일식「和食」
和食
일본요리의 특징은 특히 어패류 따위의 재료에 있다. 이것들은 조몬 시대 (기원전 1만년～3000년전)의 유적에서도 확인할 수 있다. 그 후 재배함에 있어서 일본의 기후와 토양에 맞는 쌀이 단백질원이 되어 쌀을 주식, 그 외 먹을 것을 부식으로 먹게 되었다. 현재에도 이 유형은 정착되어 있다. 소위 일식은 밥, 되장국, 생선구이, 야채를 쪄서 조리한 것, 절임 등이 중심이다. 일식의 대표적인 조미료로는 간장, 술, 설탕, 미린, 된장 등이 있다.
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